Frango desossado e recheado

Com a faca, inicie a operação retirando o excesso de pele do pescoço e por essa abertura separar as asas do peito.

Retire o excesso de pele da parte de trás do frango Seara.

Passe a faca rente ao pescoço do frango, tomando cuidado para não rasgar a pele.

Com cuidado raspe a carcaça.

Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem junto aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as.

Pela parte de fora você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro.

Faça um corte no meio para facilitar a retirada do osso de coxa e sobrecoxa.

Sempre seguindo a direção do osso, desossar a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos. A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado.

Desossar o peito, procedendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (tome cuidado para não deixar nenhuma cartilagem).

Desossar a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros com muito cuidado para não romper a pele.

O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado.

Depois de desossado, o frango deverá ser lavado e temperado.

Deixe o frango no molho (temperos) de preferência de um dia para o outro dentro de um saco plático bem fechado e na geladeira.

Faça 12 rolinhos usando o presunto, queijo, milho verde e ameixas (2 em cada rolinho).

Rechear o frango distribuindo os rolinhos da sequinte maneira:

Coxa e sobrecoxa: 4 rolinhos.

Asas: 2 rolinhos

Peito: 6 rolinhos.

Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango,

Una as asas e amarre-as , faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que ao assar fique com boa aparência.

Na hora de assar, envolva o frango em um papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para corar.

Observe a foto que ilustra a receita.