Almondegas com batata e molho branco

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Uma das coisas que eu gosto de fazer quando viajo é conhecer a culinária de outros países. Ano passado, eu estive em Estocolmo, na Suécia, e perguntei qual era o prato típico deles. Me responderam que era almôndegas com batatas. Achei tão sem graça que resolvi não experimentar.

Acontece que tem um estagiário sueco na empresa que eu trabalho que está fazendo intercâmbio e, conversa vai, conversa vem, ele me passou uma receita que a avó dele fazia, que são as almôndegas suecas com batatas ao molho branco.

Quando eu fiz a receita lá em casa, todo mundo adorou. O prato fez tanto sucesso que toda hora o pessoal está pedindo para repetir. Dito isto, vamos começar, porque você não vai querer deixar de provar essa maravilhosa receita de almôndegas com batatas ao molho branco.

Nessa receita, eu usei acém moído, que é lombo da parte dianteira da vaca. Os temperos são a gosto, eu usei cheiro verde fresco, chimichurri desidratado, lemon pepper, pimenta do reino, curry, orégano e sal.

Ingredientes

  • 600 gramas de acém moído
  • 6 batatas médias
  • 1 cebola grande picada
  • 200 gramas de queijo (aqui foi usado o queijo Minas meia cura)
  • 300 ml de leite (1¼ xícaras)
  • 2 linguiças calabresa finas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 fio de azeite
  • Temperos a gosto
  • Coentro para o molho branco

Modo de preparo

Vamos começar  temperando a carne. Coloque sal a gosto, acrescente a calabresa cortada bem miudinha e adicione os temperos, com exceção do curry (coloque o orégano, o chimichurri, o lemon pepper, a pimenta do reino e 2/3 da cebola).

Numa panela, dê uma pequena refogada na cebola e acrescente a carne. Refogue bem até chegar ao ponto que você deseja.

A seguir, descasque e corte as batatas em rodelas. Cozinhe as batatas por 15 minutos em água com um pouco de sal e escorra.

Enquanto as batatas cozinham, vamos preparar o molho branco: em uma panela com azeite, refoque o alho e o restante da cebola picada. Adicione o curry, a seguir coloque o leite com o amido já dissolvido nele e vá mexendo até engrossar. Acrescente o sal e a pimenta do reino. Quando deligar, acrescente o coentro e mexa.

Chegou a hora de montar o nosso prato. Forre o fundo e as laterais de um refratário com as batatas. Confeccione com as mãos as almôndegas e vá colocando elas sobre as batatas, intercalando com o restante das batatas. Salpique o queijo ralado por cima, cubra tudo com o molho branco e salpique mais um pouquinho de queijo.

Em forno pré aquecido a 180 graus, asse o gratinado de batatas por aproximadamente 45 minutos e aprecie essa deliciosa receita sueca de almôndegas com batatas ao molho branco.

14 comments

  1. Estou com uma enorme dúvida, você disse que a carne é refogada com a cebola, mas, porém, entretanto e todavia a carne tanto na foto quanto no vídeo está cria, eu realmente não entendi a sua receita está totalmente diferente da foto, afinal de contas, qual é a receita certa?

  2. Boa tarde! Não entendi uma coisa. No passo a passo você fala pra refogar a carne antes de enrolar as almondegas? No video e na foto a carne está crua – que é o modo tradicional de ser feito. Pode confirmar?
    Outra dúvida, qual calabresa você usou? a fresca ou defumada?

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