Benrinjela Recheada

Vamos Aprender uma receitinha nova? Então Vamos lá

3 berinjelas pequenas
450g de mortadela cortada em cubos
450g de mozzarella fresca cortada em cubos
1 xícara de tomate picado em cubos
1 alho picado
2 ovos
3/4 de xícara de queijo ralado
3/4 de xícara de salsinha picada

Modo de fazer:

Corte as berinjelas ao meio e com uma colher retire todo o meio delas e reserve, ficará como uma canoa.
Numa bacia junte o meio das berinjelas, a mortadela, a mozzarella, o tomate, metade do queijo ralado e metade da salsinha, os ovos o alho e misture muito bem.
Recheie as berinjelas e salpique o restante do queijo ralado.
Leve ao forno 190 graus por 20 minutos ou até derreter o queijo.
Após retirar do forno, salpique o restante da salsinha.