Dobradinha

Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões).

Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro).

Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates. Fritar até que murchem.

Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos. Assim que pegar pressão, abaixar o fogo.

À parte, frite a calabresa em um fio de óleo.

Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha.