Picanha assada ao forno com sal grosso.

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• Alho picado (opcional)
• Azeite de oliva (opcional)

Modo de preparo:

1. Preparação da carne:
   • Retire a picanha da geladeira cerca de 30 minutos antes de assá-la para que fique em temperatura ambiente.
   • Com a gordura da picanha voltada para cima, faça cortes superficiais na gordura (não na carne) em forma de losangos. Isso ajuda a gordura a derreter e deixa a carne mais saborosa.
2. Tempero:
   • Esfregue o sal grosso generosamente em toda a superfície da picanha, inclusive na gordura.
   • Se preferir, pode adicionar pimenta-do-reino e até alho picado, mas o sal grosso é o principal para realçar o sabor da carne.
3. Assando:
   • Preaqueça o forno a 200°C.
   • Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima. Se quiser, pode untar levemente com azeite de oliva para ajudar a dourar mais a carne, mas isso é opcional.
   • Asse por cerca de 40 a 50 minutos, dependendo do ponto de cozimento desejado. Para um ponto malpassado, asse por menos tempo. Para um ponto mais passado, deixe um pouco mais de tempo no forno.
4. Dica para a crosta: Se quiser uma crosta bem dourada, no final do tempo de assado, aumente a temperatura do forno para 220°C e deixe por mais 5 a 10 minutos para que a gordura fique crocante.
5. Descanso da carne:
   • Após retirar a picanha do forno, deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, tornando-a mais suculenta.

Sirva com acompanhamentos como arroz, farofa, salada ou batatas assadas. Bom apetite!