Arroz Colorido com Frango Desfiado

Hoje preparamos esse  delicioso arroz colorido, tenho certeza que ira agradar a todos da sua casa, aqui faço para o almoço e sobra pra janta. Aqui faço com frango desfiado mas se preferir corte em cubinhos.

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Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho espremido
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele picado
• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
• 1 pacote de seleta de legumes congelado (300g)
• 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de água fervente Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Adicione o tomate, o pimentão e frite por 3 minutos. Junte a seleta e cozinhe com a panela tampada por 5 minutos.
2. Coloque o frango, o arroz, misture bem e coloque em um refratário de 29cm x 17cm. Dissolva o caldo de legumes e a manteiga na água fervente e, com uma concha, despeje na mistura de arroz.
3. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.