Empadão de palmito integral

O empadão de palmito integral é uma receita especial para quem deseja substituir os ingredientes para ter uma dieta mais equilibrada. A receita é saborosa, assim como a tradicional, apenas alguns dos ingredientes são mudados. Confira aqui no site, como prepará-la!

Você quer aprender como fazer o empadão de palmito integral e mesmo assim ter uma receita deliciosa? Saiba que isso é possível. Os ingredientes utilizados na receita são simples e de fácil acesso. Mesmo sem experiência na cozinha é possível acertar no preparo dessa delícia.

Vamos colocar a mão na massa e preparar um delicioso empadão de palmito integral? Bora!

Ingredientes:

Para a massa

• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
• 150 gramas de manteiga bem gelada cortada em cubos
• 3/4 xícara de água gelada
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 500 gramas de palmito pupunha picadinho
• 2 tomates maduros sem pele e sementes
• 1/2 xícara de ervilhas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 6 raminhos de salsinha fresca picada
• noz moscada ralada na hora
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Para a massa

1. Numa vasilha grande, vamos misturar a farinha com o sal. 
2. Acrescente a manteiga gelada (já cortada em cubos) e misture com os dedos, amassando até formar uma espécie de farofa grossa.
3. Acrescente a água gelada e amasse até a massa ficar lisa. Pode ser que alguns pedacinhos de manteiga fiquem aparentes. Não tem problema. 

Faça uma “bola” e envolva com plástico filme, levando à geladeira por 1h.

Para o recheio

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola com o alho. Eu deixo a cebola murchar sem queimar e acrescento o alho, que doura mais rápido. Em seguida, acrescente o tomate e mexa, cozinhando por uns 20 minutinhos.

• Junte o palmito picadinho ao refogado, e em seguida as ervilhas. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio. O palmito precisa continuar firme.
• Agora vamos encorpar o recheio. Acrescente 2 colheres rasas de amido de milho (ou farinha de trigo) e, aos poucos, o leite. Certifique-se de que o amido de milho ficou bem dissolvido. Você vai perceber que o molho vai começar a engrossar, ficando cremoso. Esse processo dura uns 5 minutos.

Aproveite para temperar com a noz moscada moída, sal e pimenta do reino. Lembrando que a massa já leva sal, então não exagere no recheio.

• Quando o recheio estiver bem cremoso e firme, apague o fogo e acrescente a salsinha picada. Reserve. É importante que o recheio amorne antes de colocarmos o mesmo sobre a massa. 

Montando o empadão:

1. Pré aqueça o forno a 200ºC enquanto montamos o nosso empadão. Você pode usar um refratário retangular ou uma forma de fundo removível. Eu usei a segunda opção, pra fazer estilo “torta”, sabe? 

Retire a massa da geladeira e divida em duas partes. Aqui há duas opções para te ajudar na hora de abrir a massa: enfarinhando uma superfície para abrir a massa ou então usando o truque do plástico filme, onde você envolve a bolota de massa em filme na parte de cima e de baixo (e aí vai abrindo com o rolo por cima). Acho que a segunda opção é mais prática e suja menos a cozinha. Sem falar que depois é só pegar a massa com a ajuda do filme e transferir pra forma.

• Cubra a forma com a metade da massa. Não precisa untar e enfarinhar pois essa massa já tem bastante manteiga. Quanto mais você abrir a massa, mais fininha ela ficará (caso você curta aquela massa “torrão”, não precisa abrir muito).

• Espalhe o recheio sobre a massa e depois repita o processo de abrir o restante da massa para cobrir. Se sobrar massa, você pode fazer bolinhas ou então tirinhas para decorar.

• Misture a gema com um pouco de água e espalhe sobre a cobertura com um pincel. É essa gema que vai deixar seu empadão com aquela carinha bonita depois de assado.Asse por 40 minutos ou até que fique bem douradinho.

Preparar o empadão de palmito integral é bem simples, como podemos observar. Seguindo as instruções como descritas anteriormente na receita, não tem erro. Para melhor ilustrar o preparo e esclarecer as dúvidas, selecionamos um vídeo explicativo. Vale à pena conferir:

O lado bom de aprender a preparar receitas mais saudáveis é que nas reuniões de família, ocasiões especiais, por exemplo, podemos preparar um prato que todos possam consumir, inclusive pessoas que possuam restrições ou estejam em uma dieta para emagrecimento.

O que achou da receita do empadão de palmito integral? Parece deliciosa, não é mesmo?!

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