Erwtensoep

Ingredientes:

• 500g de ervilhas secas
• 1 litro de caldo de legumes ou carne
• 1 linguiça defumada (rookworst)
• 2 cenouras picadas
• 1 cebola picada
• 2 batatas médias picadas
• 1 talo de salsão picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparação das ervilhas: Lave as ervilhas e deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
2. Cozimento: Em uma panela grande, adicione as ervilhas, o caldo, a cenoura, a cebola, o salsão e as batatas. Cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 horas, mexendo de vez em quando até que as ervilhas fiquem bem macias.
3. Linguiça: Fure a linguiça defumada com um garfo e coloque-a na sopa, cozinhando por 30 minutos até que ela fique bem cozida.
4. Finalização: Retire a linguiça, corte-a em rodelas e devolva à sopa. Tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.