Fish and Chips Inglês

Prepare o peixe:
- Corte o peixe em filés, retirando as espinhas, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Prepare a massa de empanar:
- Em uma tigela, bata o ovo e misture com a água com gás até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa bem consistente (a massa deve ser espessa o suficiente para cobrir o peixe de maneira uniforme).
Prepare as batatas:
- Descasque as batatas e corte-as em tiras grossas para fazer as batatas fritas. Lave bem as tiras de batata para retirar o excesso de amido.
Frite as batatas:
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela a 180°C. Frite as batatas por cerca de 5 a 7 minutos até ficarem douradas e crocantes. Retire e reserve em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Frite o peixe:
- Passe cada filé de peixe na massa de empanar, certificando-se de que fiquem bem cobertos. Frite os filés de peixe no óleo quente até ficarem dourados e crocantes, o que leva cerca de 5 a 6 minutos.
Serviço:
- Sirva o peixe e as batatas quentes, acompanhados de vinagre de malte, molho tártaro e, se preferir, uma fatia de limão para dar um toque especial.

Dicas para Fish and Chips Perfeito:

Massa leve: A água com gás deixa a massa mais leve e crocante. Não use água normal, pois a água com gás cria uma crocância mais delicada.
Óleo bem quente: Para garantir que o peixe e as batatas fiquem crocantes, o óleo precisa estar bem quente, mas não excessivamente. O ponto ideal é quando você coloca uma batata e ela começa a borbulhar imediatamente.
Variedade de peixes: Embora o bacalhau seja tradicional, você pode usar outros peixes brancos de carne firme, como tilápia ou haddock.