Risoto de Cogumelos

Ingredientes:

• 300g de arroz arbóreo
• 150g de cogumelos frescos (champignon ou porcini)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 litro de caldo de legumes
• 50g de manteiga
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
2. Adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos.
3. Coloque o arroz e deixe dourar por 1-2 minutos.
4. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, mexendo sempre até o arroz ficar al dente.
5. Finalize com o parmesão, sal, pimenta e mais manteiga.