Vaca atolada

Em uma panela de pressão frite as costelas em óleo até estarem douradas de todos os lados.

Coloque o alho amassado e frite um pouco, em seguida frite a cebola, em fatias ou picada, como preferir.

Acrescente bastante água, salgando a seu gosto.

Cozinhe as costelas até que os ossos se soltem da carne, aproximadamente 40 minutos depois que pegou pressão.

Retire as costelas, separando e descartando os ossos.

Passe o caldo para uma panela grande.

Acrescente a mandioca cozida e espremida, sem aquele fio que fica no meio.

Coloque a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

Se ficar muito grosso, coloque mais água.

Não pode ficar com o caldo nem ralo nem espesso demais.

Salpique com o cheiro verde no momento de servir.