Panqueca de Carne Moída

Ingredientes:

Para a massa das panquecas:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo ou manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio de carne moída:

• 500 g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite

Para o molho vermelho:

• 1 lata de tomate pelado (ou 2 tomates grandes maduros picados)
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)

Modo de Preparo:

Preparando a massa das panquecas:

1. No liquidificador, bata a farinha de trigo, o leite, o ovo, o óleo (ou manteiga), o sal e o fermento até que a massa fique homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e, com a ajuda de um papel toalha, unte levemente com óleo ou manteiga.
3. Coloque uma concha da massa na frigideira e gire para espalhá-la de forma uniforme.
4. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado até que as panquecas fiquem douradas. Retire e reserve. Faça o mesmo com o restante da massa.

Preparando o recheio de carne moída:

1. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione a carne moída e frite até que fique bem dourada e sem suco.
3. Acrescente o tomate picado e o molho de tomate, misture bem, tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione o cheiro-verde.
4. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que o molho esteja encorpado e a carne bem cozida. Reserve.

Preparando o molho vermelho:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione os tomates pelados (ou tomates picados) e o molho de tomate. Mexa bem.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar (se preferir) e a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho fique espesso e encorpado. Ajuste os temperos, se necessário.

Montando as panquecas:

1. Coloque uma colher do recheio de carne moída no centro de cada panqueca e enrole-as com cuidado.
2. Disponha as panquecas em um refratário untado com um pouco de molho vermelho.
3. Cubra as panquecas com o restante do molho vermelho.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, só para aquecer e deixar o molho bem incorporado.