Empadão de Frango

Ingredientes:

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga ou margarina (preferencialmente gelada)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água gelada (se necessário)
• 1 colher de chá de sal
• 1 gema (para pincelar)

Para o recheio de frango:

• 1 kg de peito de frango (cozido e desfiado)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (sem sementes)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de milho verde (opcional)
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de caldo de frango (pode ser caseiro ou de cubo)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado

Modo de Preparo:

Preparando a Massa:

1. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e adicione o sal. Misture bem para distribuir o sal na farinha.
2. Incorporando a manteiga: Corte a manteiga ou margarina em pedaços pequenos e adicione à farinha. Com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa. O truque é não trabalhar demais a manteiga para não derreter. Se você preferir, pode fazer esse passo com um processador de alimentos.
3. Adicionando o ovo: Faça um buraco no meio da mistura de farinha e coloque o ovo. Misture com as mãos ou uma colher até incorporar o ovo na massa.
4. Formando a massa: Se necessário, adicione 1 colher de sopa de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea e comece a soltar das mãos. Não adicione muita água, pois a massa deve ficar firme e um pouco esfarelenta. Modele a massa em uma bola, envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

Preparando o Recheio:

1. Cozinhe o frango: Em uma panela grande, cozinhe o peito de frango com água e sal até que ele esteja bem cozido e macio. Depois, retire da panela, desfie o frango e reserve.
2. Refogando os temperos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicionando os tomates e os temperos: Acrescente os tomates picados, o sal, a pimenta-do-reino e o caldo de frango. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até os tomates desmancharem e formarem um molho.
4. Misturando o frango e outros ingredientes: Adicione o frango desfiado à mistura de tomate. Acrescente as azeitonas, o milho, as ervilhas e o cheiro-verde picado. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5. Finalizando o recheio: Retire a panela do fogo e adicione o requeijão cremoso, mexendo até que o recheio fique bem cremoso. Deixe esfriar antes de montar o empadão.

Montando o Empadão:

1. Abrindo a massa: Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Abra a massa em um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais de uma forma de torta (aproximadamente 25 cm de diâmetro).
2. Forrando a forma: Unte uma forma de torta com manteiga ou óleo e forre o fundo e as laterais com a massa. Deixe uma borda alta, pois o empadão pode crescer durante o cozimento.
3. Recheando: Coloque o recheio de frango já frio dentro da forma com a massa.
4. Fechando o empadão: Abra mais uma parte da massa e cubra o recheio. Se necessário, use as sobras da massa para fazer tiras decorativas ou para cobrir o centro do empadão. Aperte bem as bordas para selar o empadão.
5. Pincelando a gema: Pincele a gema sobre a massa para dar um brilho dourado durante o cozimento.
6. Fazendo o corte de ventilação: Com uma faca, faça alguns pequenos cortes na parte superior da massa para permitir que o vapor saia durante o cozimento.

Assando o Empadão:

1. Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C.
2. Assando: Leve o empadão ao forno preaquecido por cerca de 40-50 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante. Fique de olho para evitar que a massa queime.
3. Deixe esfriar: Retire o empadão do forno e deixe esfriar por uns 10 minutos antes de cortar. Isso ajudará a massa a firmar e evitar que o recheio escorra.