100g de camarão seco (ou camarões pequenos frescos, se preferir)
1 maço de vinagreira (pode ser substituída por azedinha, se não encontrar)
2 xícaras de caldo de camarão (feito com cascas de camarão ou água temperada)
1 pimentão verde picado
1 colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Coentro ou cebolinha picada (opcional)
Modo de Preparo:
Preparando os camarões:
Se estiver usando camarão seco, lave bem e deixe de molho por 20 minutos para retirar o excesso de sal. Em seguida, refogue-os rapidamente em uma frigideira com um pouco de azeite. Se usar camarões frescos, basta temperá-los com sal e pimenta e refogar.
Refogando os temperos:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem dourados.
Adicione o tomate picado e refogue mais um pouco até o tomate desmanchar.
Adicionando a vinagreira:
Adicione as folhas de vinagreira (ou azedinha) picadas na panela e refogue por 2-3 minutos, mexendo bem, até as folhas murcharem. Se não encontrar vinagreira, o sabor vai ser um pouco diferente, mas o prato ainda ficará saboroso com azedinha.
Cozinhando o arroz:
Acrescente o arroz à panela e mexa bem para misturar com os temperos.
Adicione o caldo de camarão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe o arroz cozinhar até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio (cerca de 15-20 minutos).
Finalizando:
Misture os camarões refogados ao arroz e deixe descansar por alguns minutos para os sabores se incorporarem. Se desejar, adicione coentro ou cebolinha picada por cima.
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