Virado à Paulista

Ingredientes:

• 500g de feijão carioca (feijão macio)
• 300g de carne de porco (como lombo ou costelinha)
• 2 linguiças calabresas
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de arroz
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de milho (ou farinha de mandioca, se preferir)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o feijão:
   • Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão carioca com água e as folhas de louro por cerca de 30 minutos, até que esteja bem macio. Reserve um pouco do caldo do feijão.
2. Prepare as carnes:
   • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite a carne de porco e as linguiças calabresas cortadas em rodelas até ficarem bem douradas e crocantes. Retire da frigideira e reserve.
3. Refogue os temperos:
   • Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem dourados.
   • Adicione o tomate picado e refogue até que ele comece a desmanchar.
4. Prepare o arroz:
   • Em uma panela separada, cozinhe o arroz branco com um pouco de óleo e sal, até que fique bem soltinho.
5. Monte o virado:
   • Junte o feijão cozido (com um pouco do caldo) à mistura de carne e temperos. Misture bem e deixe ferver para que os sabores se incorporem.
   • Adicione a farinha de milho ou mandioca aos poucos, mexendo até que o feijão comece a engrossar. O ponto ideal é que fique um pouco cremoso e com uma consistência bem rústica.
6. Finalize:
   • Em uma frigideira separada, frite os ovos e reserve.
   • Sirva o virado com arroz branco, os ovos fritos por cima, e as carnes ao lado. Finalize com cheiro-verde picado para dar frescor.