Carne de Sol com Nhoque de Mandioca

Ingredientes:

Para a carne de sol:

• 500g de carne de sol (ou charque), dessalgada e desfiada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de leite de coco (opcional, para dar um toque de cremosidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o nhoque de mandioca:

• 1 kg de mandioca cozida (aipim ou macaxeira)
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente, pode variar conforme a textura)
• Sal a gosto
• Água para cozinhar os nhoques

Modo de Preparo:

1. Preparando a carne de sol:

• Em uma panela, coloque a carne de sol já dessalgada e desfiada e deixe-a dourar um pouco em fogo médio com azeite.
• Adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate picado. Refogue até que os ingredientes fiquem bem dourados e soltinhos.
• Acrescente o leite de coco, misture bem e deixe ferver por cerca de 10 minutos para que os sabores se incorporem. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de carne para não ressecar a mistura.
• Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2. Preparando o nhoque de mandioca:

• Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Retire os fios do centro e passe a mandioca por um espremedor para fazer um purê.
• Em uma tigela, misture o purê de mandioca, o ovo, a manteiga e o queijo parmesão. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar macia, mas firme o suficiente para formar os nhoques.
• Modele os nhoques com as mãos ou usando duas colheres, formando pequenas bolinhas.
• Em uma panela com água fervente e salgada, cozinhe os nhoques por alguns minutos, até que subam à superfície da água. Retire-os com uma escumadeira e reserve.

3. Finalizando o prato:

• Em uma travessa, coloque o nhoque de mandioca e cubra com a carne de sol refogada.
• Se desejar, polvilhe mais queijo parmesão por cima e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
• Sirva quente, decorado com cheiro-verde picado.

O Carne de Sol com Nhoque de Mandioca é uma combinação maravilhosa de sabores, onde a carne de sol, com seu sabor forte e marcante, se junta à suavidade do nhoque de mandioca, criando uma refeição deliciosa e completa. É um prato perfeito para almoços ou jantares especiais!