Bolo de Rolo

Ingredientes:

Para a massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Para o recheio:

• 400g de goiabada cascão (preferencialmente de qualidade)
• 1/2 xícara de água (para derreter a goiabada)

Modo de Preparo:

1. Preparando a massa:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular (aproximadamente 30×40 cm) com manteiga e farinha, ou forre com papel manteiga.
• Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura cremosa e esbranquiçada.
• Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha, e continue batendo.
• Peneire a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o sal e vá adicionando aos poucos à mistura, mexendo delicadamente até que a massa fique homogênea.
• Despeje a massa na assadeira e espalhe bem, formando uma camada uniforme.
• Asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa esteja firme e dourada. Faça o teste do palito para garantir que a massa está assada.

2. Preparando o recheio:

• Enquanto o bolo assa, corte a goiabada em pedaços pequenos e coloque em uma panela com a água.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a goiabada derreta completamente e forme uma pasta cremosa.
• Se necessário, adicione um pouco mais de água até atingir a consistência desejada.

3. Montando o bolo:

• Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco. Coloque um pano limpo sobre a superfície do bolo e vire-o cuidadosamente para que o papel manteiga (se usou) fique para cima.
• Retire o papel manteiga e, com uma espátula, espalhe o recheio de goiabada sobre toda a superfície do bolo ainda quente, com cuidado.
• Com a ajuda do pano, enrole o bolo ainda morno, formando um rocambole bem apertado. Se necessário, use o pano para ajudar a enrolar com firmeza.
• Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar.

4. Finalizando:

• Polvilhe o bolo de rolo com açúcar de confeiteiro e corte em fatias finas. Sirva!

O Bolo de Rolo é uma verdadeira iguaria pernambucana, que tem uma massa macia e o delicioso sabor da goiabada. Fica ótimo para servir em festas, encontros ou simplesmente para o lanche da tarde! 🍰