Sushi de Salmão (Maki Sushi)

Ingredientes:

Para o arroz de sushi:

• 2 xícaras de arroz japonês (arroz para sushi)
• 2 1/2 xícaras de água
• 1/4 de xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 200g de salmão fresco, cortado em tiras finas
• 1 pepino japonês (cortado em tiras finas)
• 1 abacate maduro (opcional, cortado em tiras)

Para a montagem:

• 5 folhas de alga nori (folhas de algas secas)
• Molho de soja (shoyu) para acompanhar
• Wasabi e gengibre em conserva (opcionais, para acompanhar)

Modo de Preparo:

1. Preparando o arroz de sushi:

• Lave bem o arroz japonês em água fria até que a água saia limpa. Isso é importante para remover o excesso de amido e garantir que o arroz fique bem soltinho.
• Cozinhe o arroz com a água em uma panela ou em uma panela elétrica de arroz por cerca de 15 minutos, ou até que ele esteja bem cozido.
• Enquanto o arroz cozinha, em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Aqueça em fogo baixo até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente (não deixe ferver). Reserve para esfriar.
• Quando o arroz estiver pronto, transfira para uma tigela grande e, enquanto ele ainda estiver quente, adicione a mistura de vinagre. Mexa delicadamente com uma espátula de madeira, sempre de forma suave para não quebrar os grãos de arroz. Deixe o arroz esfriar à temperatura ambiente.

2. Preparando os recheios:

• Corte o salmão em tiras finas (cerca de 1 cm de largura). Certifique-se de usar salmão fresco e de boa qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável para consumo cru.
• Corte o pepino japonês em tiras finas, retirando as sementes se preferir.
• Corte o abacate em tiras finas, se estiver utilizando.

3. Montando o sushi:

• Coloque uma folha de alga nori sobre uma esteira de sushi (makisu) com o lado brilhante virado para baixo.
• Molhe as mãos com um pouco de água (isso ajuda a evitar que o arroz grude nas mãos). Pegue uma porção de arroz de sushi e espalhe uma camada fina sobre a alga, deixando cerca de 2 cm de espaço na borda superior.
• No centro do arroz, coloque tiras de salmão, pepino e abacate (se for usar).
• Para enrolar, comece pela borda mais próxima de você e, com cuidado, levante a esteira e enrole o sushi em direção à borda que ficou sem arroz, apertando ligeiramente enquanto enrola para manter tudo firme.
• Use um pouco de água na borda superior da alga para selar o sushi.

4. Cortando e servindo:

• Com uma faca bem afiada (molhada para não grudar), corte o rolo de sushi em 6 a 8 pedaços. Faça cortes rápidos e firmes para manter a forma.
• Sirva os sushis com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.

Dicas:

• Você pode variar os recheios do sushi, substituindo o salmão por outros peixes como atum ou até mesmo vegetais como cenoura, manga ou cogumelos.
• Para um sabor ainda mais autêntico, sirva o sushi com um pouco de wasabi e gengibre em conserva.