Moqueca Baiana

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (pode ser robalo, pargo, ou outro de sua preferência)
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 maço de coentro picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 1 pimenta de cheiro (opcional)

Modo de Preparo:

1. Tempere o peixe:
   • Lave o peixe com água e suco de limão e reserve. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e o gengibre ralado. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
2. Preparando o refogado:
   • Em uma panela grande (preferencialmente de barro, que é tradicional para a moqueca), adicione o azeite de oliva e refogue a cebola, os tomates e os pimentões até que fiquem bem murchos e levemente dourados.
3. Montando a moqueca:
   • Coloque o peixe sobre o refogado na panela. Adicione o leite de coco, o azeite de dendê e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, até que o peixe esteja bem cozido e os sabores estejam incorporados.
4. Finalizando:
   • Acrescente o coentro picado e, se desejar, a pimenta de cheiro cortada em rodelas para dar um toque especial.
   • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
5. Servindo:
   • Sirva a moqueca baiana quente, acompanhada de arroz branco e farofa de dendê.