1,5 kg de picanha ou costela de boi (ou outro corte de sua preferência, como fraldinha ou alcatra)
Sal grosso (a gosto)
Alho (opcional, para temperar)
Azeite de oliva (opcional)
Pão de alho (opcional, para acompanhar)
Modo de Preparo:
Preparando a carne:
Retire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes de colocar na churrasqueira, para que ela não fique gelada no momento do preparo.
Se usar picanha, não retire a camada de gordura, pois ela vai garantir um sabor delicioso e suculento.
Faça cortes superficiais na gordura (se for picanha) para ajudar na cocção.
Temperando a carne:
A maneira tradicional de temperar o churrasco gaúcho é com sal grosso. Polvilhe o sal grosso sobre a carne, distribuindo de maneira uniforme. Se preferir, pode adicionar um pouco de alho amassado ou azeite de oliva para dar um toque extra de sabor.
Preparando a churrasqueira:
Acenda a churrasqueira com carvão ou lenha e deixe o fogo ficar brando. Não é necessário usar fogo alto; o ideal é um calor médio, pois isso vai permitir que a carne asse lentamente e fique mais suculenta.
Assando a carne:
Coloque a carne na grelha e asse-a dos dois lados, virando-a de vez em quando para que fique dourada e bem cozida por fora, mas ainda suculenta por dentro.
O tempo de cozimento vai depender da espessura da carne e do ponto que você prefere (cerca de 20 a 30 minutos por lado para uma picanha, mas sempre verifique para garantir o ponto de sua preferência).
Pão de Alho (opcional):
Enquanto a carne assa, você pode preparar o pão de alho. Corte pães franceses ao meio e passe uma mistura de manteiga, alho picado, salsinha e um pouco de sal. Coloque-os na grelha por alguns minutos até ficarem dourados e crocantes.
Finalizando:
Retire a carne da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar, para que os sucos se redistribuam.
Sirva o churrasco com arroz, farofa, vinagrete e o pão de alho.
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