Baião de Dois (Nordeste)

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 1 xícara de feijão verde ou feijão macassa (feijão de corda)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• 200g de carne de sol desfiada ou 150g de queijo coalho (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de coentro picado
• Sal a gosto
• 3 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o feijão verde até ficar macio. Reserve.
2. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate no azeite de dendê.
3. Adicione a carne de sol desfiada (se for usar) e refogue mais um pouco.
4. Acrescente o arroz e mexa bem.
5. Adicione o feijão cozido e a água. Tempere com sal, cominho e pimenta-do-reino.
6. Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz estiver macio.
7. Finalize com o coentro picado e sirva!

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2. Pirão de Peixe (Sudeste e Sul)

Ingredientes:

• 600g de peixe (pode ser namorado, robalo ou outro peixe de sua preferência)
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 folha de louro
• 1 xícara de caldo de peixe (feito com as espinhas do peixe)
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro ou salsa a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o peixe no caldo de peixe (feito com as espinhas) até ficar bem macio. Retire o peixe e reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate com azeite até dourar.
3. Volte o caldo de peixe para a panela, acrescente a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta.
4. Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre até o pirão adquirir a consistência desejada.
5. Finalize com o peixe desfiado, ajuste os temperos e finalize com coentro ou salsa a gosto.