Lombo Suíno Assado

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo suíno (pode ser com ou sem capa de gordura)
• 5 dentes de alho picados ou amassados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara de suco de laranja (pode substituir por suco de limão, se preferir)
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres de sopa de mel (opcional, mas dá um toque especial)
• 1/2 xícara de vinho branco (opcional, mas realça o sabor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 ramo de alecrim fresco (opcional, mas muito recomendado)
• 1 folha de louro (opcional)
• Batatas ou legumes de sua preferência (como cenoura e cebola) para acompanhar

Modo de Preparo:

1. Marinando o Lombo:

1. Preparando a marinada: Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de laranja (ou limão), a mostarda, o molho de soja, o mel (se estiver usando), o vinho branco, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Se tiver alecrim e folha de louro, acrescente também.
2. Marinando o lombo: Coloque o lombo suíno em um saco plástico ou em uma tigela grande, despeje a marinada por cima e massageie bem a carne para que ela fique bem impregnada com os temperos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (o ideal é deixar marinar por 12 horas ou até mesmo de um dia para o outro, se possível).

2. Preparando o Lombo para Assar:

1. Pré-aquecendo o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
2. Assando o lombo: Retire o lombo da marinada e coloque em uma assadeira. Se houver sobra de marinada, reserve um pouco para regar o lombo durante o assado.
3. Dourando a carne: Regue a carne com um pouco de azeite ou óleo e cubra a assadeira com papel alumínio. Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora.
4. Regando durante o assado: A cada 30 minutos, regue o lombo com a marinada reservada ou com o próprio líquido que a carne soltou para manter a carne suculenta.

3. Finalizando:

1. Dourando o lombo: Após 1 hora de assado, retire o papel alumínio e deixe o lombo assando por mais 20-30 minutos para dourar e ficar bem crocante por fora.
2. Testando a carne: O lombo deve estar bem dourado por fora e cozido por dentro. Se preferir, use um termômetro de carne: a temperatura interna do lombo deve atingir 70°C para garantir que está bem cozido, mas ainda suculento.
3. Acompanhamento: Se quiser, adicione batatas e cenouras cortadas na assadeira junto com o lombo durante os últimos 30 minutos de forno. As batatas assarão com a carne, absorvendo os sabores e ficando macias.

4. Servindo:

• Retire o lombo do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a carne a reter os sucos, tornando-a mais suculenta.
• Sirva o lombo fatiado com o acompanhamento de sua escolha, como arroz, batatas, legumes ou uma salada verde.