Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate.

Ingredientes:

Para o bolo:

• 3 cenouras médias descascadas e picadas
• 1 xícara de óleo
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para a cobertura de chocolate:

• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de achocolatado em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. No liquidificador, bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar homogêneo.
3. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione a mistura do liquidificador e mexa até ficar bem misturado.
4. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito saia limpo.
5. Para a cobertura, em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e engrossar.
6. Após o bolo esfriar, despeje a cobertura de chocolate por cima e sirva.