Bombas de almôndegas de queijo

INGREDIENTES . 

carne moída

ovo grande, levemente batido1/4 c. 

salsa picada na hora, dividida e mais para enfeitar2 

dentes de alho picados 2 colheres de chá. 

Tempero italiano1/2 colher de chá. 

flocos de pimenta vermelha esmagados

Sal Kosher

Pimenta preta moída na hora

queijo, cortado em 8 pedaços cada

Spray para cozinhar

biscoitos refrigerados

3 colheres de sopa: manteiga derretida

2 colheres de sopa: parmesão ralado na hora 

INSTRUÇÕES

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° e forre uma assadeira média com papel alumínio. 
   
2. Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, 2 colheres de sopa de salsa, alho, tempero italiano e flocos de pimenta vermelha.
    Tempere com sal e pimenta e mexa para combinar.
   
3. Divida a carne em 16 porções e enrole cada uma em uma bola.
    Use o polegar para fazer um todo em cada almôndega e depois recheie com um pedaço de queijo ralado. Role a bola na mão para garantir que o queijo esteja completamente coberto. 
   
4. Repita até que todas as almôndegas estejam cheias de queijo e coloque na assadeira. Asse por 25 minutos e deixe esfriar um pouco. 
   Aumente o forno a 400 ° e unte uma assadeira média com spray de cozinha.
   
5. Retire os biscoitos da lata e, usando uma faca de serra, corte o biscoito ao meio horizontalmente, criando duas rodadas.
   
6.  Usando as palmas das mãos, alise o biscoito até que fique grande o suficiente para envolver a almôndega.
   
7. Coloque uma almôndega no centro de cada bolacha e embrulhe a massa para cobrir completamente as almôndegas. 
   
   Aperte para selar e coloque na assadeira preparada e repita até que todas as almôndegas estejam cobertas com massa de biscoito.
   
8. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o parmesão e a salsa restante. Pincele todos os biscoitos recheados e asse até dourar, 15 a 20 minutos a mais. Decore com parmesão e salsa e sirva.