Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioquinha!

Ingredientes:

Para o recheio:

• 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de leite de coco (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o purê de mandioquinha:

• 800g de mandioquinha (batata-baroa), descascada e cortada em rodelas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:

• Queijo muçarela ralado (a gosto)

Modo de Preparo:

1. Preparar o recheio:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione o pimentão (se for usar) e os tomates, refogando por mais 2-3 minutos até o tomate amolecer.
• Acrescente a carne seca desfiada e misture bem. Se quiser um toque de cremosidade, adicione o leite de coco.
• Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
• Finalize com o cheiro-verde picado e reserve.

2. Preparar o purê de mandioquinha:

• Cozinhe a mandioquinha em água e sal até que fique bem macia (cerca de 20-25 minutos).
• Escorra bem a água e, ainda quente, amasse as mandioquinhas com um garfo ou passe por um espremedor de batatas.
• Adicione a manteiga, o creme de leite e o queijo parmesão, mexendo bem até obter um purê bem cremoso.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

3. Montar o escondidinho:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em um refratário, faça uma camada do recheio de carne seca e cubra com o purê de mandioquinha.
• Finalize com uma camada generosa de queijo muçarela por cima.

4. Assar:

• Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

5. Servir:

• Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
• Sirva quente e aproveite essa delícia!

Dicas:

• Se não tiver carne seca, pode usar carne de sol ou peito de frango desfiado.
• Para um toque especial, adicione um pouco de queijo coalho desfiado no recheio de carne seca.
• Esse prato é ótimo para servir com arroz branco e uma salada verde.

O Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioquinha é uma refeição super reconfortante e cheia de sabor! Uma verdadeira delícia!