Escondidinho de Frango com Catupiry.

Ingredientes:

Para o frango:

• 500 g de peito de frango desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o purê:

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem:

• 1 pote de Catupiry (ou outro requeijão cremoso)
• Queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)

Modo de Preparo:

1. Preparar o frango:
   • Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal até que fique bem macio (cerca de 20 minutos). Depois, desfie o frango com um garfo.
   • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
   • Adicione o tomate, o pimentão (se estiver usando) e o molho de tomate. Cozinhe por alguns minutos até que os tomates se desfaçam.
   • Junte o frango desfiado, as azeitonas (se estiver usando) e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre. Reserve.
2. Preparar o purê de batata:
   • Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem bem macias (cerca de 20 minutos).
   • Após cozidas, escorra bem e amasse as batatas com um espremedor de batatas ou um garfo.
   • Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de batata. Misture bem e, aos poucos, adicione o leite até alcançar a consistência cremosa desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Montar o escondidinho:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Em um refratário, coloque uma camada do frango com molho no fundo.
   • Em seguida, cubra com uma camada generosa do purê de batata.
   • No centro, faça uma camada com o Catupiry (ou requeijão cremoso).
   • Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
4. Assar:
   • Leve o refratário ao forno por cerca de 20-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e gratinado.
5. Servir:
   • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Esse prato combina muito bem com arroz branco e uma salada fresca.

Dica:

Se preferir, pode substituir o frango por carne moída, bacalhau ou até mesmo legumes para uma versão vegetariana!

Esse Escondidinho de Frango com Catupiry é perfeito para uma refeição completa e cheia de sabor! Aproveite!