Feijoada para 20 pessoas

O passo-a-passo é bem simples e não tem como errar, mas lembre-se que para preparar feijoada para 20 pessoas você vai precisar ter muito capricho e fazer com muito amor.

Veja a receita:
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 INGREDIENTES 

• 2 kg de feijão preto
• 2 rabos de porco salgados
• 700 g de carne seca magra
• 2 orelhas de porco salgadas
• 300 g de lombo de porco defumado
• 4 folhas de louro
• 300 g de paio
• 500 g se linguiça calabresa
• 300 g de bacon
• 300 g de costelas de porco defumadas
• 3 cebolas grandes picadas
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 6 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO 

1. Lave, escorra e deixe o feijão de molho por 3 horas.
2. Enquanto isso, deixe a carne seca, os rabos, as orelhas e o lombo, de molho em tigelas separadas.
3. DICA: É preciso trocar a água algumas vezes, 3 vezes a cada 3 horas é o suficiente.
4. Em seguida descarte a água do molho das carnes e do feijão.
5. Disponha o feijão e as carnes em uma panela grande com água para cobrir.
6. Junte o louro e leve a fogo alto para ferver.
7. Depois que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão quase amaciar, cerca de 1h30.
8. Adicione o bacon, o paio, a linguiça e as costelas.
9. Continue cozinhando ate o feijão e as carnes ficarem macios, e o caldo levemente espesso, cerca de 40 ou 50 minutos.
10. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho, em fogo médio.
11. Adicione 3 conchas do feijão e amasse com uma colher.
12. Despeje o refogado na panela da feijoada e tempere com sal e pimenta a gosto.
13. Deixe a feijoada ferver por mais alguns uns minutos e retire do fogo.
14. Retire as carnes da panela e corte em pedaços, volte para a panela da feijoada e cozinhe por mais 10 minutos.