Frango ao Curry com Arroz de Coco

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em cubos
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão (opcional, para dar cor)
• 1 lata de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro ou salsinha picada para decorar

Para o arroz de coco:

• 1 xícara de arroz
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 e 1/2 xícara de água
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Frango ao Curry:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e o frango e refogue até o frango ficar bem douradinho.
3. Coloque o curry, o açafrão (se usar) e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem.
4. Acrescente o leite de coco e a água. Deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, até o molho reduzir e o frango ficar macio.
5. Ajuste o tempero se necessário e finalize com coentro ou salsinha.

Arroz de Coco:

1. Em uma panela, aqueça o óleo e adicione o arroz. Refogue por 2 minutos.
2. Acrescente o leite de coco, a água e o sal. Deixe ferver.
3. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar pronto.

Sirva o frango ao curry com o arroz de coco e aproveite! 😋