Joelho Salgado Italiano

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 ovos
• 50 g de fermento biológico fresco (ou 1 pacote de fermento seco)
• 1/2 xícara de óleo (ou manteiga derretida)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 2 xícaras de leite morno
• 1/2 xícara de água morna
• 1 gema (para pincelar)

Para o recheio:

• 300 g de presunto fatiado
• 300 g de queijo mussarela fatiado
• 100 g de queijo parmesão (opcional, para dar um toque extra)
• Orégano ou temperos a gosto

Modo de preparo:

1. Preparar a massa:

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico (se estiver usando o fresco) no leite morno e acrescente o açúcar. Se estiver usando fermento seco, misture ele diretamente com a farinha de trigo.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
3. Acrescente os ovos, o óleo (ou manteiga derretida) e o sal. Misture bem até que a massa fique bem incorporada.
4. Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos até ela ficar macia e elástica. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, mas a massa deve ficar macia, não pegajosa.
5. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até que ela dobre de volume.

2. Montar o joelho:

1. Após o tempo de descanso, pegue a massa e divida-a em porções (geralmente, 6-8 porções, dependendo do tamanho que você preferir).
2. Abra cada porção de massa em um retângulo, coloque uma camada de presunto e queijo mussarela. Se desejar, adicione um pouco de queijo parmesão e orégano por cima.
3. Enrole a massa, formando um rocambole, e depois dobre as extremidades para formar um “joelho” (o formato é meio de uma ferradura ou círculo, similar a um croissant, mas maior).
4. Coloque os joelhos já modelados em uma assadeira untada com manteiga ou óleo.

3. Assar:

1. Deixe os joelhos descansarem por mais 30 minutos para crescerem um pouco.
2. Pincele-os com a gema batida para que fiquem dourados e brilhantes.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por cerca de 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes por fora.

4. Servir:

• Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva. Ficam incríveis quando ainda estão quentinhos!