2 berinjelas grandes (cortadas em fatias finas no sentido do comprimento)
500g de carne moída (ou frango desfiado, se preferir)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de azeite
300g de queijo muçarela fatiado
200g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas a gosto (manjericão, orégano, alecrim)
1 xícara de molho de tomate (caseiro ou pronto)
Modo de preparo:
1. Preparando a berinjela:
Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento (cerca de 0,5 cm de espessura).
Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e salpique com sal. Deixe por cerca de 30 minutos para retirar o excesso de água e amargor. Após esse tempo, enxágue as fatias e seque com um pano de prato limpo ou papel toalha.
2. Refogar o recheio de carne:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
Acrescente a carne moída (ou o frango desfiado) e frite até dourar.
Adicione o tomate picado, o extrato de tomate, o molho de tomate, sal, pimenta e as ervas a gosto. Deixe cozinhar por 10-15 minutos até o molho apurar um pouco.
3. Montando a lasanha:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma assadeira, coloque um pouco do molho de carne no fundo.
Adicione uma camada de fatias de berinjela, cobrindo o fundo da assadeira.
Em seguida, coloque uma camada do molho de carne, seguida de uma camada de queijo muçarela.
Repita o processo: mais uma camada de berinjela, molho de carne e queijo muçarela, até acabar os ingredientes.
Finalize com uma camada de molho de carne, cubra com o queijo muçarela e polvilhe o queijo parmesão por cima.
4. Assar a lasanha:
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Depois, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10-15 minutos, até o topo ficar dourado e borbulhante.
5. Servir:
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
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