Lasanha de Quatro Queijos

Ingredientes:

Para o molho branco (béchamel):

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Para o recheio de queijos:

• 300 g de mussarela ralada
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de provolone ralado
• 200 g de ricota amassada ou triturada

Para a montagem:

• 500 g de massa de lasanha pré-cozida (ou fresca)
• Queijo parmesão extra para polvilhar por cima (opcional)

Modo de preparo:

1. Preparar o molho branco:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, criando uma espécie de roux (mistura de manteiga e farinha).
3. Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para evitar que empelote. Continue mexendo até que o molho engrosse e atinja uma consistência cremosa.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve.

2. Preparar o recheio de queijos:

1. Em uma tigela, misture todos os queijos (mussarela, parmesão, provolone e ricota).
2. Se desejar, reserve um pouco de mussarela e parmesão para colocar por cima da lasanha ao final.

3. Montar a lasanha:

1. Preaqueça o forno a 180ºC.
2. Em um refratário grande, coloque uma camada fina de molho branco no fundo.
3. Em seguida, adicione uma camada de massa de lasanha (pré-cozida ou fresca).
4. Cubra com uma camada generosa de molho branco e, depois, espalhe o recheio de queijos por cima.
5. Repita o processo (molho, massa, queijo) até preencher o refratário. Finalize com uma camada de molho branco e uma camada extra de queijos (mussarela e parmesão) por cima para gratinar.
6. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
7. Após 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que a parte superior fique dourada e borbulhante.

4. Servir:

• Retire a lasanha do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Isso ajudará a lasanha a firmar e facilitará o corte.