Panqueca de Carne Moída

Ingredientes:

Para o recheio:

• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas (opcional)
• 1/4 de xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Para a massa da panqueca:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal

Para o molho:

• 1 lata de molho de tomate (340g)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de açúcar (para cortar a acidez)
• Sal e pimenta a gosto

Queijo ralado para gratinar (opcional)

Modo de preparo:

Para o recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Coloque a carne moída e cozinhe até que ela perca toda a cor rosada e fique dourada.
3. Adicione o tomate e as azeitonas (se for usar). Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e adicione o cheiro-verde por último. Reserve.

Para a massa da panqueca:

1. No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa (farinha, leite, ovo, óleo e sal) e bata até ficar uma massa homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo. Coloque uma pequena porção da massa e espalhe para cobrir o fundo da frigideira.
3. Deixe dourar por 1-2 minutos de cada lado e retire. Repita o processo até terminar a massa.

Para o molho:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar.
2. Adicione o molho de tomate, o açúcar, sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos para apurar o sabor.

Montagem:

1. Coloque um pouco do recheio de carne moída em cada panqueca e enrole.
2. Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate no fundo e, em seguida, arrume as panquecas.
3. Cubra as panquecas com o molho restante e, se desejar, adicione queijo ralado por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos para gratinar.

Prontinho! Uma refeição deliciosa e prática. 😋