Risoto de camarão
Gente eu amo Risoto de Camarão, e pelo menos uma vez por semana aqui em casa não pode faltar,a saúde agradece e faz sucesso essa receita e é bem apresentável a mesa,é rápida e fácil de fazer.
Acompanhe o modo de preparo e desejamos para você,sucesso com essa receita.
Ingredientes:
01 kg de camarões médios descascados e limpos (reserve e limpe as cascas e as cabeças)
250g de arroz carnaroli
100g de manteiga
100 ml de vinho branco seco
01 talo de salsão cortado
01 cebola grande cortada em oito
½ cenoura fatiada grossa
½ xícara de alho-poró fatiado
04 zests de limão siciliano
02 colheres de sopa de azeite
Salsinha picada
Sal e pimenta
Modo de preparo:
Caldo :
1- Aqueça o azeite e refogue as cascas do camarão, cenoura, cebola, salsão e mexa bem até suar.
2- Adicione o vinho e aguarde ferver.
3- Junte um litro de água fervente e cozinhe por meia hora.
4- Passe pelo chinois apertando bem, mantenha o caldo resultante aquecido.
Risoto:
1- Em outra panela derreta metade da manteiga e refogue o arroz rapidamente.
2- Adicione um pouco de sal e pimenta e acrescente metade do caldo fervente.
3- Cozinhe mexendo de vez em quando.
4- Adicione mais caldo até que esteja quase macio.
5- Tempere os camarões com sal e pimenta.
6- Junte ao arroz e aguarde ferver.
7- Junte a manteiga restante e a salsinha, misture bem e se precisar adicione mais caldo para dar cremosidade.
8- Sirva em seguida.
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