Risoto de camarão

Gente  eu amo Risoto de Camarão, e pelo menos uma vez por semana aqui em casa não pode faltar,a saúde agradece  e faz sucesso essa receita e é bem apresentável  a mesa,é rápida e fácil de fazer.

Acompanhe o modo de preparo e desejamos para você,sucesso com essa receita.

Ingredientes:

01 kg de camarões médios descascados e limpos (reserve e limpe as cascas e as cabeças)

250g de arroz carnaroli

100g de manteiga

100 ml de vinho branco seco

01 talo de salsão cortado

01 cebola grande cortada em oito

½ cenoura fatiada grossa

½ xícara de alho-poró fatiado

04 zests de limão siciliano

02 colheres de sopa de azeite

Salsinha picada

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Caldo :

1- Aqueça o azeite e refogue as cascas do camarão, cenoura, cebola, salsão e mexa bem até suar.

2- Adicione o vinho e aguarde ferver.

3- Junte um litro de água fervente e cozinhe por meia hora.

4- Passe pelo chinois apertando bem, mantenha o caldo resultante aquecido.

Risoto:

1- Em outra panela derreta metade da manteiga e refogue o arroz rapidamente.

2- Adicione um pouco de sal e pimenta e acrescente metade do caldo fervente.

3- Cozinhe mexendo de vez em quando.

4- Adicione mais caldo até que esteja quase macio.

5- Tempere os camarões com sal e pimenta.

6- Junte ao arroz e aguarde ferver.

7- Junte a manteiga restante e a salsinha, misture bem e se precisar adicione mais caldo para dar cremosidade.

8- Sirva em seguida.

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