Risotto alla Milanese

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de galinha ou de legumes (manter aquecido)
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 50g de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de galinha ou legumes e mantenha quente em fogo baixo.
2. Em uma outra panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até que fique macia e translúcida.
3. Adicione o arroz arbóreo à panela com a cebola e mexa por 1-2 minutos até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
4. Adicione o vinho branco e deixe evaporar por completo.
5. Dissolva o açafrão no caldo quente e adicione uma concha do caldo ao arroz. Mexa até que o líquido seja absorvido.
6. Continue adicionando o caldo aos poucos, mexendo frequentemente e aguardando que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.
7. Quando o arroz estiver al dente e cremoso (aproximadamente 18-20 minutos), retire do fogo.
8. Misture a manteiga e o queijo parmesão ralado, ajuste o sal e a pimenta.
9. Sirva imediatamente.