salada quente de frango com grão-de-bico

Ingredientes:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 cebola roxa cortada em tiras finas
• 1 tomate picado
• 1 pepino picado
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de mel (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de alface (opcional, para servir)

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada e macia.
2. Adicione o frango desfiado e o grão-de-bico cozido, mexendo bem para aquecer tudo. Tempere com sal e pimenta.
3. Em uma tigela pequena, faça o molho misturando o suco de limão, a mostarda, o mel (se for usar) e um pouco mais de azeite. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Em uma tigela grande, junte o frango com o grão-de-bico, o tomate, o pepino e a salsinha. Misture bem e regue com o molho.
5. Sirva a salada quente sobre as folhas de alface, se preferir.

Essa salada é perfeita para um almoço leve e saboroso, mas também é super nutritiva e cheia de proteínas. Além disso, você pode variar os legumes e adicionar outros ingredientes que goste!