sopa de abóbora com gengibre

Ingredientes:

• 1kg de abóbora (tipo moranga ou cabotiá), cortada em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 2 cm), picado
• 1 litro de caldo de legumes ou água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Creme de leite ou leite de coco (opcional para dar cremosidade)
• Salsinha ou cebolinha para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.
3. Acrescente os cubos de abóbora e a cúrcuma, misture bem.
4. Adicione o caldo de legumes (ou água) e cozinhe em fogo médio até a abóbora ficar bem macia (aproximadamente 20-25 minutos).
5. Quando a abóbora estiver bem cozida, use um mixer ou um liquidificador para bater a sopa até ficar bem cremosa.
6. Volte a sopa para a panela e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se preferir uma textura mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite ou leite de coco.
7. Sirva a sopa quente, decorada com salsinha ou cebolinha picada, se desejar.

Essa sopa é super leve, saborosa e tem um toque especial do gengibre, que dá um frescor incrível! Ideal para uma refeição mais aconchegante.