Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes:

• 400g de espaguete
• 150g de pancetta ou guanciale (barriga de porco curada)
• 4 ovos grandes
• 100g de queijo Pecorino Romano ralado
• 50g de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
2. Enquanto a massa cozinha, corte a pancetta ou guanciale em pedaços pequenos e frite em uma frigideira até que fique crocante.
3. Em uma tigela, bata os ovos e misture os queijos ralados. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
4. Quando a massa estiver pronta, reserve uma xícara da água do cozimento e escorra o espaguete.
5. Adicione o espaguete à frigideira com a pancetta e misture bem.
6. Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijos, mexendo rapidamente para criar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajudar na cremosidade.
7. Sirva imediatamente com mais queijo e pimenta-do-reino a gosto.