Torta de Abacaxi

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 pacote de biscoito de maisena (200g)
• 100g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de açúcar

Para o recheio:

• 1 abacaxi médio cortado em cubos pequenos (aproximadamente 500g)
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 xícara de água

Para a cobertura:

• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 200g de creme de leite fresco (opcional, para um toque mais cremoso)
• 2 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)

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Modo de Preparo:

1. Preparando a massa:

1. Triture os biscoitos de maisena: Coloque os biscoitos em um processador de alimentos ou coloque-os em um saco plástico e passe um rolo de macarrão para triturá-los até virarem uma farofa bem fina.
2. Misture a manteiga derretida: Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem até formar uma massa úmida.
3. Modele a massa na forma: Forre o fundo de uma forma de aro removível (aproximadamente 24 cm de diâmetro) com essa mistura, pressionando bem para que a base fique compacta. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, para que a massa fique firme. Retire do forno e reserve.

2. Preparando o recheio:

1. Cozinhe o abacaxi: Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi, o açúcar, o suco de limão e a água. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi solte bastante líquido (cerca de 10 minutos).
2. Engrosse o recheio: Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à mistura de abacaxi. Mexa bem até que o creme engrosse. Deixe esfriar.

3. Preparando a cobertura:

1. Bata o creme de leite: Em uma tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar picos suaves (se estiver usando o creme de leite fresco, ele ficará mais firme). Caso queira uma cobertura mais leve, pode substituir o creme de leite fresco por mais uma caixinha de creme de leite comum, mas o resultado será menos cremoso.

4. Montando a torta:

1. Monte a torta: Sobre a base da massa já resfriada, espalhe o recheio de abacaxi de forma uniforme.
2. Cubra com o creme: Adicione o creme de leite batido por cima do recheio de abacaxi, espalhando bem com uma espátula.
3. Decore: Se desejar, pode decorar a torta com pedaços pequenos de abacaxi ou hortelã para dar um toque especial.

5. Finalização:

• Leve à geladeira: Coloque a torta na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para firmar bem antes de servir.