Tutu de Feijão

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioca (ou feijão preto, como preferir)
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga de garrafa
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 100g de bacon picado
• 100g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 100g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o feijão em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até ficar bem macio. Reserve um pouco do caldo do feijão.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou manteiga de garrafa e frite o bacon até que ele fique bem dourado e crocante.
3. Adicione a linguiça calabresa e frite até que ela também esteja dourada.
4. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão (se estiver usando) e refogue até que os temperos fiquem bem douradinhos.
5. Coloque o feijão cozido na panela, juntamente com um pouco do caldo do feijão. Mexa bem.
6. Adicione a carne-seca desfiada e misture para que tudo fique bem incorporado.
7. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca até atingir a consistência desejada (mais ou menos cremosa, dependendo de sua preferência).
8. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
9. Finalize com o cheiro-verde picado, ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva.