Torta de Abobrinha

Essa torta é uma excelente opção para um almoço rápido, lanche ou até mesmo para servir em uma reunião com amigos e familiares!

Ingredientes:

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo (pode ser óleo de girassol ou azeite)
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
1/2 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
1 colher (chá) de orégano ou manjericão (opcional)

Para o recheio:

2 abobrinhas médias (aproximadamente 400g)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados ou amassados
1 tomate sem sementes, picado em cubos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ou muçarela ralado
Azeite ou óleo para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsinha ou cebolinha picada (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Recheio:

Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas finas. Para evitar que a abobrinha solte muita água durante o preparo, você pode polvilhá-las com sal e deixar escorrer por 15 minutos. Depois, seque-as com um pano limpo ou papel toalha.
Refogue a cebola e o alho: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite ou óleo e refogue a cebola até que fique dourada. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
Adicione as abobrinhas e o tomate: Junte as rodelas de abobrinha e os tomates picados à frigideira e refogue por cerca de 5-7 minutos até que as abobrinhas fiquem macias. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de ervas secas como orégano ou manjericão.
Finalize com salsinha ou cebolinha: Desligue o fogo e reserve o recheio.

2. Preparando a Massa:

Bata os ingredientes líquidos: Em um recipiente grande, bata os ovos com o leite e o óleo até ficarem bem incorporados.
Adicione os ingredientes secos: Acrescente a farinha de trigo, o fermento, o sal, a pimenta-do-reino e o queijo ralado. Misture bem até formar uma massa homogênea. A consistência da massa deve ser semelhante à de uma massa de panqueca, um pouco mais espessa.

3. Montando a Torta:

Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto você monta a torta.
Unte uma forma de aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga ou óleo e polvilhe com farinha. Se preferir, forre o fundo com papel manteiga para facilitar ao desenformar.
Monte a torta: Coloque uma camada fina da massa no fundo da forma untada. Em seguida, adicione a mistura de abobrinha refogada, espalhando bem por toda a superfície. Cubra o recheio com o restante da massa, de maneira uniforme.
Finalização: Polvilhe o topo da torta com mais queijo ralado, se desejar, para que ela fique bem dourada e crocante.

4. Assando:

Leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque. Você pode verificar se a torta está pronta inserindo um palito no centro; se sair limpo, está pronta.
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Isso ajuda a torta a firmar e facilita na hora de cortar.

5. Servindo:

Deixe a torta descansar por alguns minutos antes de servir. Ela pode ser consumida morna ou em temperatura ambiente, e fica deliciosa acompanhada de uma salada fresca.

Dicas:

Varie o recheio: Você pode adicionar outros legumes como cenoura ralada, cogumelos ou até mesmo queijo ricota, se quiser uma versão mais leve.
A massa pode ser feita com farinha integral para uma versão mais saudável.
Use abobrinhas de diferentes cores para dar mais cor e sabor à sua torta.