Arroz com Fraldinha

Este arroz com fraldinha é um prato que vai agradar a todos, com uma carne suculenta e um arroz soltinho, cheio de sabor! Uma verdadeira refeição reconfortante e deliciosa.

Ingredientes:

Para a fraldinha:

• 1 peça de fraldinha (aproximadamente 1 kg)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher (chá) de alecrim seco)
• 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto (se preferir, pode usar caldo de carne)
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)

Para o arroz:

• 2 xícaras (chá) de arroz branco ou integral (a gosto)
• 4 xícaras (chá) de caldo de carne (ou água)
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de salsinha ou cebolinha picada para finalizar

Modo de Preparo:

1. Preparando a Fraldinha:

1. Tempere a carne: Tempere a peça de fraldinha com sal, pimenta-do-reino, alho picado, o ramo de alecrim (ou alecrim seco) e o tomilho, se estiver usando. Regue com 1 colher de azeite e deixe descansar por 30 minutos para absorver bem os temperos.
2. Selando a carne: Em uma panela grande e funda (pode ser uma frigideira de ferro ou uma panela de pressão), aqueça 2 colheres de azeite em fogo médio-alto. Coloque a fraldinha e sele cada lado por 4-5 minutos, até que fique bem dourada e crocante. Isso ajudará a manter os sucos da carne.
3. Refogando a cebola: Retire a fraldinha da panela e, na mesma panela, adicione a cebola picada. Refogue por 3-4 minutos, até que fique dourada e macia. Se necessário, adicione mais azeite.
4. Desglaceando a panela: Adicione o vinho tinto ou caldo de carne para descolar os sabores que ficaram no fundo da panela. Mexa bem para incorporar os sucos da carne e a cebola.
5. Cozinhando a carne: Volte a fraldinha para a panela, cubra e reduza o fogo para médio-baixo. Se estiver usando, adicione o vinagre balsâmico e deixe a carne cozinhar por aproximadamente 1h30 a 2 horas, até que fique bem macia e desfiando facilmente. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo de carne durante o processo para não secar.
6. Finalizando a carne: Quando a fraldinha estiver bem cozida, retire da panela, deixe descansar por 10 minutos e depois corte em fatias finas ou desfie, conforme preferir. Reserve o molho que se formou na panela, ele servirá para temperar o arroz ou como acompanhamento.

2. Preparando o Arroz:

1. Refogando o arroz: Em outra panela grande, adicione a manteiga ou azeite e aqueça em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados.
2. Cozinhando o arroz: Adicione o arroz à panela e refogue por 1-2 minutos, mexendo para que o arroz fique bem envolvido no tempero. Isso ajuda a deixar o arroz soltinho.
3. Adicionando o líquido: Adicione o caldo de carne (ou água) e a folha de louro, se estiver usando. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe ferver.
4. Cozinhar o arroz: Quando começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos (para o arroz branco) ou 30-40 minutos (para o arroz integral), ou até que o arroz esteja completamente cozido e o líquido tenha sido absorvido. Evite mexer no arroz durante o processo de cozimento para que ele não fique empapado.
5. Finalizando o arroz: Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Depois, solte o arroz com um garfo e adicione a salsinha ou cebolinha picada para dar frescor ao prato.

3. Montando o Prato:

1. Arroz como base: Coloque o arroz em uma travessa ou em pratos individuais.
2. Adicionar a fraldinha: Disponha as fatias ou pedaços de fraldinha sobre o arroz. Regue com o molho da carne que ficou na panela para dar ainda mais sabor ao prato.
3. Servir: Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados, se desejar.

Dicas:

• Se preferir, você pode fazer o arroz com um pouco de cebola caramelizada para dar um toque ainda mais especial.
• Para um prato mais sofisticado, sirva com um vinho tinto de boa qualidade, que harmoniza muito bem com a fraldinha.
• Caso prefira uma fraldinha com um ponto mais ao ponto, ajuste o tempo de cozimento da carne. Lembre-se de que a fraldinha é um corte que tende a ficar mais macio quanto mais tempo de cozimento.