Antepasto de Berinjela Maravilhoso

Esse Antepasto de Berinjela fica maravilhoso! Perfeito para servir com torradas, colocar num sanduíche, servir como entrada ou até mesmo servir como recheio. É delicioso!

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Ingredientes

  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 3 berinjelas picadas com cascas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de (chá) de uvas passas
  • 1 colher chá de sal
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 3 colheres de sopa de vinagre branco
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparo

Lave bem todos os ingredientes.

Pique a berinjela em cubinho ou rale. Coloque dentro de um recipiente grande, encha com água e deixe de molho por 30 minutos com vinagre. DICA: Isso deve ser feito para tirar a acidez da berinjela. 

Pique o restante dos ingredientes. O alho deve ser picado bem pequeno ou amassado. 

Em uma forma grande, junte todos os ingredientes. Coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola. 

Regue tudo com azeite, não tenha medo de colocar, eu coloco cerca de 100-150 ml. 

Adicione o alho, o sal, orégano, a folha de louro picada e a pimenta do reino. Adicione mais azeite se achar necessário. 

Misture tudo e tampe a forma com papel alumínio. 

Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos. 

Na metade do tempo, retire o papel alumínio e misture tudo novamente. 

Volte ao forno e deixe terminar de assar. 

Desligue o forno, delicie-se. 

DICA: Você pode armazenar o seu antepasto dentro de um pote de vidro, com azeite e dentro da geladeira.

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