Bacalhau Assado

O bacalhau assado em filé é uma excelente opção para um almoço ou jantar mais sofisticado, com sabor delicado e texturas macias. É um prato simples de preparar, mas que impressiona pela combinação de ingredientes frescos e saborosos!

Ingredientes:

Para o Bacalhau:

4 filés de bacalhau (aproximadamente 150-200g cada)
4 batatas médias
1 cebola grande fatiada
2 tomates maduros fatiados
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes (opcional)
1/4 xícara de vinho branco seco
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha e cebolinha picadas para decorar (opcional)
Ramos de alecrim fresco (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Bacalhau:

Dessalgar o Bacalhau (se necessário): Se os filés de bacalhau não estiverem dessalgados, deixe-os de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Depois de dessalgados, seque bem os filés com papel toalha.
Pré-cozinhar as Batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as em água salgada até ficarem macias, mas firmes (cerca de 15-20 minutos). Depois, corte as batatas em rodelas finas (aproximadamente 0,5 cm de espessura).

2. Preparando o Refogado:

Refogar os Legumes: Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e o alho picado, refogando até que fiquem macios e dourados (cerca de 5-7 minutos). Adicione os tomates fatiados e continue refogando por mais 3-4 minutos até os tomates começarem a murchar.
Adicionar o Vinho Branco: Coloque o vinho branco na frigideira, mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos para que o álcool evapore e os sabores se misturem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Reserve.

3. Montando o Prato:

Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
Preparar o Refratário: Em uma assadeira ou refratário grande, faça uma camada com as rodelas de batata, cobrindo toda a base do refratário. Regue com um pouco de azeite de oliva (cerca de 1 colher de sopa).
Adicionar o Bacalhau: Coloque os filés de bacalhau por cima das batatas. Se desejar, coloque um ramo de alecrim fresco sobre cada filé para dar um toque de aroma.
Cobrir com o Refogado de Legumes: Distribua o refogado de cebola, tomate e alho por cima dos filés de bacalhau. Se estiver usando azeitonas, adicione-as agora.
Regar com Azeite e Vinho: Regue o bacalhau com o restante do azeite de oliva e o vinho branco. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

4. Assando o Bacalhau:

Assar no Forno: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10-15 minutos, até que o bacalhau esteja bem cozido e ligeiramente dourado por cima.

5. Finalização:

Decorar: Após retirar o bacalhau do forno, decore com salsinha e cebolinha picadas (se desejar). Sirva imediatamente.

Dicas:

Batatas: As batatas podem ser pré-cozidas ou até mesmo assadas diretamente, se preferir. Elas ajudam a manter o bacalhau úmido durante o processo de assar.
Azeite de oliva: Use azeite extra virgem para garantir um sabor mais delicado e autêntico.
Vinho branco: O vinho branco seco ajuda a realçar os sabores do peixe, mas pode ser substituído por um pouco de caldo de peixe ou legumes.
Ervas frescas: Alecrim, tomilho ou manjericão podem ser usados para dar um toque aromático.