Risoto de parmesão com Filé Mignon

O Risoto de Parmesão com Filé Mignon é uma combinação sofisticada e reconfortante que mistura a cremosidade do risoto com o sabor delicado e suculento do filé mignon

Ingredientes:

Para o Risoto:

1 ½ xícara de arroz arbóreo (aproximadamente 300g)
1 cebola média bem picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (pode ser caseiro ou feito com cubos)
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Filé Mignon:

500g de filé mignon (em bifes de cerca de 2 a 3 cm de espessura)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Alecrim fresco (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Risoto:

Aqueça o caldo de legumes: Em uma panela separada, mantenha o caldo de legumes em fogo baixo para que ele esteja quente quando você for adicionar ao risoto.
Refogue a cebola: Em uma panela grande e funda, adicione 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola picada e refogue até ela ficar macia e translúcida (uns 4 a 5 minutos).
Adicionar o arroz: Coloque o arroz arbóreo na panela e mexa bem para que ele se envolva na gordura e na cebola. Refogue por cerca de 2 minutos, até que o arroz comece a ficar levemente translúcido nas bordas.
Deglace com vinho branco: Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo, até que o álcool evapore e o vinho seja quase totalmente absorvido pelo arroz.
Cozinhar o risoto: Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo frequentemente. Espere o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até o arroz ficar al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos. Se necessário, ajuste a quantidade de caldo para que o arroz cozinhe corretamente, mas não fique seco.
Finalizar o risoto: Quando o arroz estiver no ponto desejado, retire a panela do fogo. Adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga restante, mexendo bem até incorporar. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. O risoto deve estar cremoso e bem envolvido pelo queijo.

2. Preparando o Filé Mignon:

Temperar a carne: Tempere os filés de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Selar a carne: Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite. Quando estiver bem quente, coloque os filés na frigideira, deixando um espaço entre eles. Deixe dourar por cerca de 2-3 minutos de cada lado para que fiquem bem selados.
Adicionar manteiga e alho: Quando os filés estiverem bem dourados, adicione a manteiga e o alho picado. Mexa para que o alho não queime. Se desejar, adicione ramos de alecrim para dar um aroma extra.
Finalizar o ponto da carne: Continue cozinhando os filés, virando-os de vez em quando, até que atinjam o ponto desejado (cerca de 5-6 minutos para o ponto médio, dependendo da espessura da carne). Retire os filés da frigideira e deixe descansar por alguns minutos.

3. Montagem do Prato:

Servir o risoto: Coloque uma porção generosa de risoto de parmesão no centro do prato.
Adicionar o filé mignon: Corte os filés de filé mignon ao meio (ou em fatias, se preferir) e coloque-os sobre o risoto.
Finalizar (opcional): Se desejar, decore com mais queijo parmesão ralado por cima, ou até mesmo um ramo de alecrim fresco.

Dicas:

Se você quiser um risoto ainda mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite ou mascarpone ao final do preparo.
O filé mignon pode ser substituído por outros cortes de carne como o contra-filé, mas o filé mignon traz um toque mais macio e sofisticado.

Essa receita rende 4 porções e é uma excelente opção para um jantar especial!