Salmão Assado ao Molho de Maracujá

Essa receita de salmão assado com molho de maracujá é elegante, cheia de sabor e perfeito para ocasiões especiais ou um jantar sofisticado. O contraste entre a suavidade do salmão e a acidez do molho cria uma experiência gastronômica deliciosa e memorável.

Ingredientes

Para o salmão:

• 4 filés de salmão (aproximadamente 200g cada)
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ramos de alecrim (opcional)
• 1 colher de sopa de mel (opcional, para um toque de doce)

Para o molho de maracujá:

• Polpa de 2 maracujás
• 1/2 xícara de suco de laranja (preferencialmente natural)
• 1/2 xícara de caldo de legumes ou de peixe
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional, dependendo do gosto)
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha ou cebolinha para decorar

Modo de Preparo

Preparando o salmão:

1. Tempere os filés de salmão: Coloque os filés de salmão em uma tigela ou prato fundo. Tempere com suco de limão, azeite de oliva, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, adicione também o mel para dar um toque de suavidade ao prato. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos na geladeira para que o peixe absorva bem os temperos.
2. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
3. Assar o salmão: Forre uma assadeira com papel alumínio ou manteiga. Coloque os filés de salmão na assadeira e, se desejar, adicione ramos de alecrim por cima para aromatizar o peixe. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e desfaça-se facilmente com um garfo. O tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura dos filés, então é importante não deixar por muito tempo para não ressecar o peixe.

Preparando o molho de maracujá:

1. Refogar a cebola: Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique macia e dourada, cerca de 3-4 minutos.
2. Adicionar os líquidos: Acrescente a polpa do maracujá, o suco de laranja e o caldo de legumes (ou de peixe). Mexa bem para combinar os sabores. Deixe ferver por cerca de 5 minutos para reduzir um pouco o molho e intensificar o sabor.
3. Ajustar o sabor: Se o molho estiver muito ácido, adicione o açúcar, mexa bem e prove. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
4. Finalizar o molho: Após o molho ter reduzido e ganhado sabor, adicione o creme de leite fresco. Mexa bem até que o molho fique homogêneo e com uma consistência mais cremosa. Cozinhe por mais 1-2 minutos, sem deixar ferver demais para não talhar o creme de leite.

Montagem do prato:

1. Servir o salmão: Retire o salmão assado do forno e transfira para pratos individuais.
2. Adicionar o molho: Com cuidado, coloque uma boa porção do molho de maracujá sobre os filés de salmão. O molho cremoso e levemente ácido complementa perfeitamente o sabor do peixe.
3. Decoração: Decore com salsinha ou cebolinha picada para adicionar frescor e cor ao prato.

Dicas de Acompanhamento:

• O salmão com molho de maracujá combina bem com arroz de coco, purê de batata-doce ou legumes assados.
• Para um toque extra, adicione amêndoas laminadas ou castanhas de caju por cima do salmão antes de servir.

Sugestão de Vinho:

• Este prato harmoniza muito bem com vinhos brancos secos e frescos, como um Sauvignon Blanc ou Chardonnay leve, que vão complementar a leveza do salmão e o toque exótico do molho de maracujá.