Camarão na Moranga

O camarão na moranga é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente popular em festas e celebrações.

Camarão na Moranga

Ingredientes

Para o recheio de camarão:

• 1 abóbora moranga média (cerca de 1,5 kg)
• 800g de camarões médios limpos e sem casca
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 tomate médio sem pele e sem sementes, picado
• 1 pimentão vermelho pequeno picado
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 de xícara de salsinha e cebolinha picadas
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de molho de pimenta (opcional)
• Sal a gosto
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 de xícara de vinho branco (opcional)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para engrossar o molho)

Para a montagem:

• 1 colher de sopa de azeite de oliva (para untar a abóbora)
• 200g de queijo mussarela ralado
• 200g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Preparando a moranga:

1. Escolha e corte a moranga: Escolha uma abóbora moranga de tamanho médio e bem madura. Lave bem a abóbora. Com uma faca, corte a parte superior, formando uma “tampa” que ficará de lado. Retire as sementes e as fibras de dentro da abóbora com uma colher, formando uma cavidade no centro. Reserve as sementes para, se desejar, assá-las ou utilizá-las para outra receita.
2. Cozinhar a abóbora: Coloque a abóbora em uma assadeira untada com azeite de oliva. Regue a parte interna com um fio de azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a polpa da abóbora esteja bem macia, mas sem desmanchar. O tempo de forno pode variar dependendo do tamanho da abóbora. Retire do forno e reserve.

Preparando o recheio de camarão:

1. Temperar os camarões: Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 10 a 15 minutos.
2. Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça as 2 colheres de manteiga e 2 colheres de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem dourados e macios.
3. Adicionar os legumes: Acrescente o pimentão e o tomate picados, mexendo bem até que os legumes amoleçam e comecem a liberar seus sucos. Se desejar, adicione o vinho branco e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos para evaporar o álcool.
4. Cozinhar os camarões: Adicione os camarões à panela e refogue rapidamente, mexendo até que fiquem rosados e bem cozidos, cerca de 3 a 4 minutos. Evite cozinhar demais para que o camarão não fique borrachudo.
5. Adicionar o leite de coco e o requeijão: Junte o leite de coco e o requeijão cremoso à mistura de camarão. Mexa até que o molho fique homogêneo e cremoso. Deixe ferver por 2-3 minutos para apurar o sabor. Se necessário, adicione a farinha de trigo para engrossar o molho, dissolvendo bem para evitar grumos.
6. Finalizar o recheio: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Acrescente a salsinha e cebolinha picadas para um frescor adicional. O recheio deve ficar bem cremoso e encorpado.

Montagem da moranga recheada:

1. Rechear a abóbora: Com a moranga já cozida e macia, preencha a cavidade da abóbora com o recheio de camarão, pressionando ligeiramente para compactar o recheio. Não encha demais, pois o recheio pode transbordar ao derreter.
2. Cobrir com queijos: Cubra o recheio com a mussarela ralada e o parmesão, distribuindo bem para formar uma camada uniforme.
3. Gratinar a moranga: Leve a moranga recheada ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que os queijos estejam completamente derretidos e dourados. Fique de olho para não queimar.

Serviço:

Retire a moranga do forno e sirva imediatamente, decorando com mais salsinha e cebolinha picadas se desejar. A moranga recheada com camarão é uma refeição sofisticada e deliciosa, perfeita para ocasiões especiais. Sirva com arroz branco ou uma salada leve para completar o prato.

Dicas:

• Para um sabor ainda mais marcante, adicione um toque de noz-moscada ao molho de camarão.
• Caso queira dar um toque de frescor, pode colocar um pouco de coentro ou manjericão fresco na finalização.
• Se preferir um recheio menos cremoso, pode reduzir a quantidade de requeijão ou substituir o leite de coco por creme de leite.