2 xícaras de fubá (não pode ser o fubá para polenta)
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de leite (pode usar leite integral)
1/2 xícara de óleo (ou manteiga derretida)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 pitada de sal
1 xícara de queijo ralado (pode ser queijo meia-cura ou parmesão, dá um sabor delicioso)
1/2 xícara de coco ralado (opcional, mas fica uma maravilha)
Para Untar:
Manteiga ou óleo
Farinha de trigo ou fubá
Modo de Preparo:
1. Preparando a Forma:
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro (ou forma retangular de tamanho médio) com manteiga ou óleo.
Polvilhe farinha de trigo ou fubá na forma untada, para evitar que o bolo grude.
2. Preparando a Massa:
Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo (ou manteiga derretida), o açúcar e a essência de baunilha (se estiver usando).
Bata tudo por cerca de 1 a 2 minutos até a mistura ficar bem homogênea.
Em uma tigela separada, peneire o fubá, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
Adicione a mistura líquida do liquidificador à tigela com os ingredientes secos. Misture bem até ficar tudo incorporado, mas sem bater demais.
Acrescente o queijo ralado e o coco ralado (se estiver usando) e mexa delicadamente, incorporando bem.
3. Assando o Bolo:
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido.
Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
Durante o tempo de assamento, o bolo vai ficar com uma camada mais firme por cima e um interior mais cremoso, o que é a característica do bolo de fubá cremoso!
4. Finalizando:
Após retirar o bolo do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
Quando o bolo estiver morno, desenforme com cuidado. Se desejar, pode polvilhar um pouco de açúcar por cima ou até um pouco mais de coco ralado, para dar um charme extra.
Dicas:
Textura do Bolo: Se você gosta de um bolo mais cremoso por dentro, você pode ajustar a quantidade de leite ou óleo, dependendo da sua preferência. Quanto mais leite, mais cremoso.
Queijo: O queijo é fundamental para dar aquele sabor característico, então não deixe de colocar! O queijo parmesão ou meia-cura é o que mais funciona.
Coco Ralado: O coco ralado é opcional, mas adiciona um sabor especial. Se não gostar de coco, pode simplesmente não colocar.
Forma: O tempo de forno pode variar conforme o tamanho da forma que você usar. Formas maiores podem precisar de um tempo de forno um pouco menor.
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