2 latas de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Uma pitada de sal (opcional, mas ajuda a equilibrar o sabor)
Para a Calda:
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
Modo de Preparo:
1. Preparando a Calda:
Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
Deixe o açúcar derreter, mexendo de vez em quando para evitar que queime, até que se torne um caramelo dourado.
Quando o açúcar estiver derretido e dourado, adicione a água (cuidado, pois pode espirrar). Mexa até que a calda fique bem homogênea.
Deixe ferver por mais 2 minutos para que a calda engrosse levemente.
Despeje a calda cuidadosamente em uma forma de pudim (com furo no meio) e espalhe bem, cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
2. Preparando o Pudim:
Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos, a essência de baunilha e a pitada de sal (se estiver usando).
Bata tudo por cerca de 2 minutos, até que fique bem homogêneo.
Despeje a mistura do pudim na forma já caramelizada.
3. Cozinhando o Pudim:
Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira, formando um banho-maria. A água deve cobrir cerca de metade da altura da forma do pudim.
Cubra a forma de pudim com papel alumínio para evitar que o pudim resseque.
Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos. O pudim está pronto quando, ao espetar um palito ou faca, ele sair limpo. Caso ainda saia com resíduos, deixe no forno por mais alguns minutos.
Retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro para que ele fique bem firme).
4. Desenformando e Servindo:
Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim, soltando-o da forma. Em seguida, coloque um prato grande por cima da forma e vire com cuidado.
A calda do caramelo vai cobrir o pudim, deixando-o com um visual bonito e saboroso.
Dicas:
Banho-maria: Garantir que o pudim cozinhe de maneira suave e uniforme é crucial. Se você tiver uma forma com tampa, pode usá-la para evitar que a água do banho-maria entre na forma do pudim.
Calda: Se preferir uma calda mais grossa, deixe o caramelo cozinhar um pouco mais. Lembre-se de que ele vai engrossar mais à medida que esfriar.
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