Bolo de Rolo

Ingredientes:

Para a massa:

• 6 ovos
• 200g de açúcar
• 150g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 300g de goiabada (de preferência a goiabada cascão, que é mais firme e tem menos água)
• 2 colheres de sopa de água (para amolecer a goiabada)

Para untar e polvilhar:

• Manteiga (para untar a forma)
• Farinha de trigo (para polvilhar a forma)

Modo de Preparo:

1. Preparando a goiabada para o recheio:

1. Corte a goiabada em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela.
2. Adicione as 2 colheres de sopa de água à goiabada e leve ao fogo baixo, mexendo até que a goiabada derreta e fique com uma consistência de recheio espesso (cerca de 5 minutos). Se necessário, adicione mais um pouco de água.
3. Reserve a goiabada derretida e deixe esfriar enquanto prepara a massa do bolo.

2. Preparando a massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média) e unte uma forma retangular (aproximadamente 30×40 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Você também pode usar papel manteiga para cobrir o fundo da forma, o que facilita na hora de desenformar o bolo.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até que a mistura fique fofa e cremosa, o que deve levar cerca de 5 a 8 minutos. A mistura deve dobrar de volume.
3. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e o sal. Adicione a farinha aos poucos à mistura de ovos batidos, mexendo delicadamente com um fouet ou uma espátula, para que a massa não perca o ar incorporado.
4. Derreta a manteiga e adicione à massa. Misture delicadamente até que a manteiga esteja totalmente incorporada. Se desejar, adicione a essência de baunilha para dar um toque de sabor.

3. Assando a massa:

1. Despeje a massa na forma untada e espalhe bem para que ela fique uniforme.
2. Leve ao forno e asse por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. O tempo de forno pode variar de acordo com o seu forno, então verifique com um palito: se sair limpo, está pronto.

4. Montando o bolo de rolo:

1. Retire o bolo do forno e, ainda quente, vire-o sobre um pano de prato limpo ou sobre uma folha de papel manteiga, para que ele não grude.
2. Retire a forma com cuidado e, se necessário, remova o papel manteiga da base do bolo.
3. Com uma espátula, espalhe uma camada fina de goiabada derretida sobre o bolo, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.

5. Enrolando o bolo:

1. Comece a enrolar o bolo delicadamente a partir de um dos lados mais curtos, com a ajuda do pano ou papel manteiga. Enrole com calma para que o bolo não quebre.
2. Quando o bolo estiver totalmente enrolado, coloque-o sobre um prato ou assadeira e deixe descansar por alguns minutos.

6. Finalizando e servindo:

1. O bolo de rolo é tradicionalmente polvilhado com açúcar ou, para uma apresentação mais bonita, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
2. Corte as extremidades do bolo para deixar as pontas mais bonitas e, depois, corte em rodelas finas.

Dicas para o Bolo de Rolo Perfeito:

• Tempo de forno: Fique de olho no tempo de forno, pois o bolo precisa assar até ficar firme e levemente dourado, mas não deve ficar muito seco.
• Espessura da massa: A massa do bolo de rolo é bem fina, por isso o segredo é assar rapidamente, para que ela não resseque.
• Recheio de goiabada: Se preferir um recheio mais suave, adicione mais água ao derreter a goiabada até ela ficar bem cremosa. Se gostar de um recheio mais firme, use menos água.
• Enrolar com cuidado: Enrolar o bolo deve ser feito com cuidado para evitar que ele quebre. Se o bolo esfriar muito antes de enrolar, ele pode se partir mais facilmente.
• Congelamento: Você pode fazer o bolo de rolo com antecedência e congelá-lo sem problemas. Basta colocar em um recipiente hermético depois de pronto e descongelar antes de servir.