Pão de Queijo

Ingredientes:

Para a massa do pão de queijo:

• 500g de polvilho doce
• 200g de queijo minas curado ou queijo parmesão ralado (pode usar uma mistura de queijo minas e parmesão para um sabor mais intenso)
• 200g de queijo meia-cura ou queijo mussarela (esse queijo vai dar mais elasticidade)
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar o sabor)
• 1 ovo (pode ser opcional dependendo da textura que deseja)
• 250 ml de leite
• 100 ml de óleo vegetal (pode ser óleo de canola ou de girassol)
• 50g de manteiga (ou margarina)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para dar mais leveza)
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Preparando os ingredientes secos:

1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce. Caso queira um pão de queijo com uma textura mais leve, peneire o polvilho, mas não é necessário.
2. Adicione o sal, o açúcar (se estiver usando) e o bicarbonato de sódio (se optar por usá-lo). Misture bem os ingredientes secos para garantir que o sal e o bicarbonato se distribuem igualmente na massa.

2. Misturando os queijos:

1. Rale os queijos minas curado e queijo meia-cura (ou mussarela) e reserve. A mistura de queijos vai dar mais sabor ao seu pão de queijo.
2. Adicione os queijos à mistura de polvilho e misture bem até que o polvilho e os queijos fiquem bem incorporados. Isso ajuda a garantir que os queijos sejam distribuídos uniformemente pela massa.

3. Aquecer os líquidos:

1. Em uma panela, coloque o leite, o óleo e a manteiga (ou margarina). Leve ao fogo médio e aqueça até que a manteiga derreta completamente e a mistura comece a ferver.
2. Quando começar a ferver, retire do fogo. Essa etapa de aquecer os líquidos vai ajudar a dar a textura macia ao pão de queijo.

4. Misturando os líquidos com os ingredientes secos:

1. Com a mistura de leite e manteiga ainda quente, despeje-a aos poucos sobre os ingredientes secos (polvilho com queijo). Vá mexendo com uma colher de pau ou espátula para incorporar bem os ingredientes. A massa vai começar a ficar bem mole e pegajosa, e esse é o ponto certo.
2. Continue mexendo até que a massa fique homogênea e todos os ingredientes estejam bem misturados.
3. Deixe a massa esfriar um pouco para que você possa manuseá-la sem se queimar.

5. Acrescentando o ovo:

1. Quando a massa estiver morna (não quente), adicione o ovo e misture bem. Se a massa estiver muito mole, você pode adicionar um pouco mais de polvilho (uma colher de sopa por vez) até alcançar a consistência desejada.
2. A massa do pão de queijo deve ficar macia, um pouco pegajosa, mas não deve ser líquida. Ela deve ser moldada facilmente com as mãos, sem grudar excessivamente.

6. Modelando os pães de queijo:

1. Unte as mãos com um pouco de óleo ou manteiga para que a massa não grude nas mãos.
2. Modele pequenas bolinhas com a massa, com cerca de 30g cada (do tamanho de uma noz). Se preferir, pode fazer os pães maiores ou menores, mas o tamanho médio é o ideal para a crocância.
3. Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas para que cresçam enquanto assam.

7. Assando os pães de queijo:

1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Leve a assadeira com as bolinhas de massa ao forno preaquecido.
3. Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os pães de queijo fiquem dourados e crocantes por fora. O tempo de forno pode variar dependendo do tamanho das bolinhas e da potência do forno, então fique de olho.

   Dica: Não abra o forno durante os primeiros 15 minutos de assamento para evitar que os pães de queijo murchem.

8. Servindo:

1. Retire os pães de queijo do forno e deixe-os esfriar por alguns minutos.
2. Sirva imediatamente enquanto ainda estão quentinhos, para aproveitar o sabor e a textura incríveis. Eles ficam crocantes por fora e bem macios por dentro.